home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00189.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  987 b   |  13 lines
  1.  
  2.   PECAN SHORTBREAD COOKIES
  3.  
  4. 2 1/2 sticks (1 1/4 cups) unsalted butter, softened
  5. 1 1/4 cups firmly packed light brown sugar
  6. 2 1/2 cups all-purpose flour
  7. 1 1/2 tsp. salt
  8. 1/3 cup coarsely chopped pecans plus about 48 pecan halves for garnish
  9. 1/2 cup old-fashioned rolled oats
  10.  
  11. In a bowl with an electric mixer beat together the butter and the brown sugar for 5 minutes, or until the mixture is light and fluffy.  In a large bowl stir together the flour, the salt, the chopped pecans and the oats, stir in the butter mixture, and combine the dough well.  Drop 1/4 cup measures of the dough about 4 inches apart onto ungreased baking sheets and with the palm of your hand flatten each mound into a 3/4-inch-thick round.  Press 2 pecans halves on top of each cookie and bake the cookies in batches in the middle of a preheated 325 degree F. oven for 20-25 minutes, or until the edges are golden.  Transfer the cookies with a metal spatula to racks and let them cool. Makes about 24 cookies
  12.  
  13.